Основной плюс - работодатель сам заплатит за Вас налоги.
Время работы по договору ГПХ включается в трудовой стаж и может влиять на размер будущей пенсии.
Есть какая-то гарантия оплаты и официальные отношения с заказчиком.
Но есть и минусы. Здесь можно посмотреть подробную информацию о работе по договору ГПХ: https://www.kadrof.ru/articles/41875