До 20 лет если регулярно подтягиваться широким хватом и заниматься плаванием теоретически можно расширить именно костяк.
После 20 лет расширить плечи можно только увеличив их мышечную массу. Основными упражнениями можно использовать вертикальные жимы штанги или гантелей (стоя, сидя) и разведения гантелей в стороны.
Я слышал, что можно до 25 расширить плечи.