Умён тот кто умеет решать задачи и знает достаточно, чтобы решать их быстрее-выше-сильнее. И тем умнее считается человек, чем более сложные и неординарные задачи он умеет решать. А среди тех людей, которые решают одну и ту же задачу умнее тот, кто делает это быстрее и изящнее других.
В обществе умными считаются люди так или иначе связанные с интеллектуальным трудом. Но я бы сказал, что умным может быть и спортсмен, и тракторист, и повар - любой, кто подходит к своему делу аналитически и стремится улучшить свои результаты.
Вот я могу и про космологию поговорить и про молекулярную биологию, но это не делает меня умным, максимум - лишь эрудированным. Я не решаю никакой задачи, когда бравирую своими познаниями, в отличие от космолога или биолога, которые занимаются исследованием, что требует постоянного решения нетривиальных задач. И если у них это получится и получится хорошо, то подовляющее большинство людей согласятся в том, что это умные люди.
И да, умение/способность мыслить - не признак ума. По крайней мере в том, контексте, который я описал выше.