Любые системные приложения могут потреблять трафик без Вашего ведома. Если говорить о прикладном ПО (те же соцсети, новостные ресурсы, погода и т.п), то они также могут использовать Интернет для некоторых функций. Самый простой пример - оповещения. Но это считанные килобайты. Более серьезной проблемой же является дополнительный расход энергии на соединение. Вот.
Есть ряд встроенных приложений на смартфоне,которые напрямую зависят от интернета.
Например,у меня на телефоне встроенные новости,которые обновляются и при блокировке. Так же погода.
Соответственно,трафик тратится.