Нет, сыр зависимость не вызывает. Я варю сыр из козьего молока (сами коз содержим) и у нас вся семья спокойно переносит его отсутствие, хотя дольше 4-х дней у нас таких промежутков ещё не было. С появлением своего сыра отпало всякое желание есть магазинный, даже в гостях его не едим.
А вот сыроварение вызывает зависимость. Через день-два начинают чесаться руки, в голову лезут фантазии что ещё добавить что бы сделать вкус интереснее, какую ещё технологию попробовать. Если бы молока хватало, то бросила бы все дела и готовила бы по две-три варки в день разных видов.