Шкварки — это топлёное сало. Украинская кухня. От слова шкварить, то есть вытапливать при большой температуре. Слово произошло из древнерусского «сквара» - жар, огонь. Соответственно, приведённое вами слово из тюремного сленга получилось из этого слова, самостоятельно погуглите его значение на тюремном сленге. Кашрут — это еврейское слово, имеющее совершенно другую этимологию, общую со словом кошерный — очень чистый.