Ну если принять, что в Петербург и в Москву каждый год приезжают многие тысячи краснодарцев, красноярцев, новгородцев, челябинцев... то различить ментальные особенности будет довольно сложно, поскольку вы наверняка будете смотреть на тех, кто "с Москвы", а не на тех, кто в ней живёт в пятом поколении.
Неоднократно слышал, что в Питере люди добрее, отзывчивее, человечнее чем в Москве. Мама говорила, что причиной тому пережитая горожанами Блокада Ленинграда. 140 140 140 140.