Да, существуют. Например, в последние годы были разработаны две процедуры, которые частично уже применяются в коммерческих целях. Про эти процедуры можете прочитать пройдя по данным ссылкам (на английском):
Метод BrightOcular - это маленькая операция, где перед зрачками ставится имплантат желанного цвета. А Stroma - неинвазивный метод, который позволяет только изменить коричневый цвет на голубой. При помощи лазера уничтожается слой коричневого пигмента, под которым находится голубой.