Существуют ли какие-либо научные объяснения состояния дежавю?

Легко. Дежавю - сбой работы различных отделов мозга. Вот как это происходит:
Глаза воспринимают инфу и отправляют в спец. отдел мозга для обработки. Этот отдел обрабатывает инфу, но не сразу выводит её к нам в сознание, а сначала отправляет в кратковременную память, а потом уже в сознание. Тогда мы думаем, что событие происходило с нами раньше, но на самом деле это событие просто отложилось в вашей памяти раньше, чем вы его осознали.