Есть лагеря для молодежи (лет до 24), например, на Мальте. Так же есть языковые курсы 18+, считай, тот же лагерь, но заграницей. Вообще, погуглите,и найдёте много интересных вариантов
Да, Kamchatka camp проводит краткосрочные программы для взрослых, еще есть Most Creative Camp, все направлены на интенсивное изучение модных тем - развитие креативного мышления, музыка, и т.д.