Есть программа «меломан». Хоть она и для музыки, но видео туда тоже можно скачивать. Не могу сказать с уверенностью, что можно будет так делать с часовыми видеофайлами, но можно попробовать.
если только через айтюнс, есть программа playerextreme, скачиваешь её на айфон, подключаешь к айтюнсу и выбираешь пункт программы, и находишь данную программу и скидываешь фильм,видео и т.д