На всякий случай напомню про свою область (медицина, клинические исследования).
Врачи и сейчас востребованы, и их востребованность и заработки в России будут только увеличиваться, т.к. бесплатная медицина в России очевидно сворачивается.
Кроме того, постоянно растет (и в России, и в мире) отрасль клинических исследований, в которой можно участвовать как со стороны врачей-исследователей, так и со стороны заказчика / контрактных организаций (монитор клинических исследований и т.п.) В этой сфере тоже высокая востребованность и уровень заработка (в европейской части России в 3-5 раз выше среднего по региону, в Сибири и на Урале даже еще больше).
Вот статейку даже народ написал http://www.cossa.ru/149/117262
Занятные там вещи.Даже парадоксальные и смешные. Не факт, что правдивые, но интересные точно
За информационным обществом с большой долей вероятности последует общество интеллектуальное, поэтому востребованными окажутся все профессии, связанные с аналитикой в той или иной степени.
Будут востребованы также контактные профессии. Производство в наше время автоматизируется и роботизируется, но специалисты по общению с клиентом всегда останутся нужными и требования к сервису в настоящее время неуклонно растут.