Здравствуйте!
Начните с администрации. Напишите заявление о проведении проверки.
В соответствии со статьей 288 ГК РФ:
1.Собственник осуществляет права владения, пользования и распоряжения принадлежащим ему жилым помещением в соответствии с его назначением.
2.Жилые помещения предназначены для проживания граждан.
Гражданин - собственник жилого помещения может использовать его для личного проживания и проживания членов его семьи.
Жилые помещения могут сдаваться их собственниками для проживания на основании договора.
3.Размещение в жилых домах промышленных производств не допускается.
Размещение собственником в принадлежащем ему жилом помещении предприятий, учреждений, организаций допускается только после перевода такого помещения в нежилое. Перевод помещений из жилых в нежилые производится в порядке, определяемом жилищным законодательством.
Кроме того сосед должен быть зарегистрирован в качестве ИП или самозанятого, т.к. вряд ли постоянную работу можно объяснить изготовлением памятников для собственных нужд.
Т.к. речь идет о работе со специальными инструментами и в результате нарушаются санитарные нормы (по шуму и запыленности), требуйте проведения проверки уровня шума и запыленности лабораторией Роспотребнадзора.