По своему опыту скажу,что дистиллят "Чача" залитый в дубовую бочку должен находиться не менее 2-х лет.В первый год настаивания напиток соприкосаясь с дубом проходит сложные химические процессы .Все знают,чем меньше обьем бочки тем больше площадь соприкосновения напитка с деревом,быстрее идет процесс.Да и сам запах напитка больше "отдает"дубом,нежели запахом конька,про то,что бочка"дышет" через клепку испаряя "долю ангела"насыщая напиток.В домашних условиях,храня бочку в подвале,погребе мы добиваемся уменьшения "долю ангела".Каждый сам для себя решает,сколько должен храниться напиток в бочке,но есть утверждение,что чем больше,тем лучше.Срок зависит от выдержки,терпения самого винокура,это может и 2,5,10лет и более.Всем хороших коньяков.