Сколько лет занятий понадобится для того, что бы мочь играть ноктюрны Шопена, учитывая, что до этого ни разу не сидел за ф-но?

Однозначного ответа дать нельзя. Это зависит от того насколько у вас развита память, моторика и от того сколько времени вы будете уделять занятиям. 

Второй момент - номинально сыграть и хорошо исполнить это две разные вещи. Для хорошего исполнения требуется не просто знать партию, но и множество более тонких нюансов. 

Я бы сказал что это можно сделать через 3-4 года если достаточно упорно заниматься. Но это очень приблизительные цифры.