На эту тему есть небольшой рассказ Стивена Кинга "Тот, кто хочет выжить", повествующий о хирурге, который после кораблекрушения остался один на каменном(кажется) острове.
Смотря как сильно вы будете себя есть. Если будете отрезать ногу, например, потом с соблюдением всех правил ампутации перевязывать её, чтобы не умереть от кровопотери, то достаточно долго (пока, так сказать, запасы еды не иссякн... Читать далее