Сразу предупреждаю, я - атеист, и смотрю на Библию именно с точки зрения своего мировозрения.
Отвечая прямо на вопрос: много, очень много. Библию писали на протяжении многих веков, даже много сказать, что пару тысячелетий.
Библия делится на 2 больших части: Ветхий и Новый Заветы.
Ветхий завет - во многом, это сборник законов, своего рода "Конституция" древней Палестины, хоть он и выглядит как некое писание-легенда, но в нем содержится огромное количество правовых норм. Естественно, как и любой закон, он много раз переписывался, дополнялся в зависимости от потребностей и реалий того или иного времени.
Новый завет - история жизни Иисуса Христа и событий после его смерти. Его писали 7 человек: Матфей, Марк, Павел, Петр, Лука, Иуда и Иоанн.
Однако, все, что мы считаем Библией сейчас, это каноничные её части, есть и неканон. Это огромное количество книг, которые церковники по той или иной причине решили не признавать "божественными книгами", обычно те, которые не подпадали под их определенные цели. Таких книг реально много, и не все еще, скорее всего, найдены.
Библию написал один автор - Святой Дух - при участии нескольких десятков соавторов из людей: пророков, патриархов, апостолов и евангелистов. Имена большинства из них стоят в названиях библейских книг.
Каждая древняя религия имеет свою Книгу. Потому, что книга сама по себе была в те времена чудом. Возможность передавать тексты не из уст в уста представлялась чем-то мистическим и религии не могли не воспользоваться этим.
ЕМНИП, Ричард Фридман (Richard Elliott Friedman) в своей книге "Who Wrote the Bible?" выявил четырех авторов Ветхого завета, одним из которых скорее всего была женщина. А вообще, авторов очень много