Однозначно, очное образование будет ценнее для работодателя. Говоря о заочном, тут нужно подходить с практической стороны вопроса. Если Вы уже работаете в юридической сфере, имеете перспективы в конкретном месте, то почему бы и не перейти на заочное, не нанося вред своей работе. А если хотите перспектив в будущем - лучше получайте очное образование (знания, будущие связи, студенческая жизнь).