Первое высказывание немного не раскрыто: юмор бывает разный, глупый и остроумный, добрый и обидный.
Второе высказывание скорее можно обвинить в отсутствии смысла, чем толерантности
А так, конечно, очевидно, что все зависит от объекта шуток. Личностные качества и умственное развитие человека стоит впереди вопросов про меньшинства. Так что более толерантно утверждение: "Нельзя шутить над людьми, если вы не уверены, что они положительно оценят вашу шутку".