Сексуальные фантазии о другом — это измена?

Думаю, что да.
Здесь уже упоминали Нагорную проповедь в качестве подтверждения такого взгляда на вещи:

27 Вы слышали, что сказано древним: не прелюбодействуй.
28 А Я говорю вам, что всякий, кто смотрит на женщину с вожделением, уже прелюбодействовал с нею в сердце своем.
29 Если же правый глаз твой соблазняет тебя, вырви его и брось от себя, ибо лучше для тебя, чтобы погиб один из членов твоих, а не все тело твое было ввержено в геенну.
30 И если правая твоя рука соблазняет тебя, отсеки ее и брось от себя, ибо лучше для тебя, чтобы погиб один из членов твоих, а не все тело твое было ввержено в геенну.
(Матф.5:27-30)

Здесь обьясняется что всё начинается в сердце, в мыслях, во внутреннем человеке, ведь внутренний человек это и есть вы, а не кто то иной и если вы будучи с одним мечтаете о другом то вы этого хотите, открываете дверь для этого. Именно так мир стал театром, а люди в нем актерами, играющими разные роли, а не представляющимися друг другу такими как они есть. :

каковы мысли в душе его, таков и он;
(Прит.23:7)