Сейчас модно ограничивать себя: молоко, кофе, глютен. Как вы считаете, это рабочая практика?

Я бы выделила троицу молоко САХАР глютен- это абсолютно рабочая практика для любого человека. Эта троица исключительно негативно влияет на состояние жкт и иммунную систему.

Молочные продукты толком не усваиваются у взрослого человека, кормят патогенную флору и вызывают отеки.

Сахар провоцирует инсулиновые качели, заставляя нас потреблять больше еды, что ведет к инсулинорезистентности и лишнему весу как минимум

Глютен не усваивается нашим организмом, проходит транзитом через тонкий кишечник, повреждая ворсинки, что ведет к плохому усвоению пищи в дальнейшем и ряду глютенассоциированных заболеваний

Подводя итог, я бы рекомендовала максимально ограничить или исключить данные группы продуктов на 2 - 4 недели например и оценить изменения в самочувствии.

Залечить кишечник и пользоваться правилом 80/20, где 80- полезная еда и 20- еда для радости и удовольствия, например сырники или круассан

Кофе , тут все индивидуально. В целом 1-2 порции кофе в первой половине дня вполне допустимо.

Но опять же, стоит проводить детокс от кофе на 2-4 недели чтобы понять подходит он вам или нет

Прикладываю механизм развития кофейной зависимости, это довольно интересно