Просмотр новостей, сериалов на политическую и экономическую тему с подробным разбором понятий, встречающихся там, очень поможет. Обращайтесь к википедии, если не понимаете терминов. Возьмите какой-то инфоповод, например, выборы. И начинайте об этом читать, разбираться, как устроена сама система, предполагайте, какие могут быть минусы и плюсы. Тут очень многое зависит от любопытства и желания. Я в своё время никак не мог понять устройство банковской системы. В итоге меня это выбесило, я сел и начал читать что-то вроде "Банковская теория для чайников", где всё разбирают на пальцах. Выработайте в себе чувство раздражения от того, что вы чего-то не знаете. Мол, почему все в курсе, а я нет?!
Разумеется, тесты и пробники -- это очень важно, хотя и скучновато. В крайнем случае можно попробовать поискать видео-лекции на темы, которые вызывают у вас затруднения. Информация так воспринимается лучше.
Ну а насчет выработки интереса, тут уж как ни старайся, а пробудить интерес нарочно не получится. Должна быть предрасположенность к предмету.