Есть данные по замерам скорости чихания, примерно составило 160 км/ч.
Из житейского опыта могу сказать, что при чихании из носа все содержимое вылетает быстрее, чем при сморкании, так что скорость чихания это и есть возможная максимальная скорость вылета соплей.