Если совсем-совсем минимум - школьные учебники, например Рудзитис. Без школьной базы начинать изучать более углубенно будет сложно. Дальше можно начинать Глинку "Общая химия" (лучше старые издания), Хомченко "Пособие по химии для поступающих в ВУЗы". Чуть сложнее, как мне кажется, учебники, для поступающих в вузы, от Кузьменко, Еремина и Попкова. Как только освоите общую химию, можно начинать изучать конкретно ту, которая приглянется вам больше всего. Удачи!