Если очень грубо обобщить - да, с 30 лет. Хотя старение у всех проявляется индивидуально. Некоторые люди стареют раньше, некоторые позже.
Очень хороший пример можно привести со спортсменами. Не у всех, но у многих результаты с возрастом ухудшаются. Это как раз то самое старение организма - он изнашивается, начинается деградация, мышцы не такие активные и тело должно все меньше подвергаться нагрузкам.
Результаты могут снижаться от моральной усталости и потери мотивации