С Баха или Моцарта сразу станет понятно, нравиться или нет. Меня лично не зацепил ни тот ни другой, значит не моё. Моё призвание панк рок и хэви металл.
С любой понравившейся мелодии, я начал например с Лунной сонаты Бетховена, но есть много простых для восприятия и мелодичных сочинений классических композиторов.
Невозможно ответить на этот вопрос. Если провести аналогию с философией или историей - то да, можно сказать, что существует необходимость поэтапного изучения этих наук для лучшего и более глубокого их понимания. А вот с классической музыкой такого нет, просто слушайте произведения разных композиторов, отмечайте для себя, что более по душе. Предлагаю для начала скачать несколько альбомов-сборников классической музыки в разной аранжировке и насладиться прослушиванием =)