Я конечно не сторонник подобного метода, но скорее всего лучше пойти на офлайн курсы, там где будут опытные спикеры, которые смогут дать базовые знания, подкреплённые опытом, будет практика в крафтинге и на подобных курсах обычно в конце обучения есть проект, который потом можно использовать в портфолио.
Хотя сейчас какие-либо обучения в сфере дизайна очень дорогие.