Из книг можно почитать "Базовый курс по финансовому моделированию. Пошаговая инструкция по созданию финансовой модели в Microsoft Excel"
Если рассматривать платные курсы, то такие курсы есть у Skillbox, SF Education, LABA и других онлайн-школ. Можете посмотреть обзоры бесплатных и платных курсов https://romansementsov.ru/Курсы_Финансового_Моделирования/ по финмоделированию.