Калорийность роллов зависит от их состава и технологии приготовления.
Главным ингредиентом роллов является рис, его калорийность — 112 ккал на 100 г. Средняя калорийность морепродуктов и рыбы, часто используемых в приготовлении роллов, 100 ккал на 100 г. Нори, водоросли, в которые заворачивают ролл, довольно калорийный продукт (338 ккал на 100 г), но для приготовления одного ролла нужен всего 1 лист нори, в котором содержится 9 ккал.
Наиболее калорийным ингредиентом популярных роллов является сливочный сыр — около 260 ккал на 100 г. Также нужно учитывать калорийность соусов, которые добавляют в запеченные роллы. Поэтому калорий в запеченных роллах значительно больше, чем в холодных, а самыми диетическими блюдами являются овощные.
Итого средняя калорийность классического ролла с авокадо — 105 ккал на 100 г, а ролла Калифорния — 180 ккал на 100 г., а Филадельфия — 150 ккал.
А если вы хотите учесть все калории до одной, не забудьте про соевый соус, который традиционно подается ко всем роллам. Калорийность этой приправы — 50 ккал на 100 г.