Сорт белого винограда Ркацители является одним из самых распространенных в Грузии, также лозу выращивают на территории бывших республик СССР (Украина, Молдавия, Армения). Под именем Байю этот виноград выращивают на территории Китая, Австралии и США.
По результатам анализа структуры ДНК лозы ученые пришли к выводу, что сорт получен путем одомашнивания дикого винограда. В плане прихотливости и стойкости к болезням Ркацители имеет средние показатели: он обладает стойкостью к филлоксере, ложной мучнистой росе и некоторым другим гнилостным заболеваниям винограда, однако часто становится жертвой паутинного клеща. Лоза хорошо растет на плодородных почвах при условии регулярного полива, при засухе растения гибнут без дополнительного полива.
Грузинские вина из белого винограда Ркацители обладают тонким ароматом с фруктово-медовыми тонами и легким вкусом с приятными терпкими нотками. В Грузии вина производят кахетинским методом: ягоды не отделяют от гребней, поэтому при сбраживании сусла напиток приобретает легкую танинную терпкость. При этом виноделы следят, чтобы гребни были достаточно зрелыми, иначе вкус вина может быть испорчен.
Белое вино Ркацители подают с рыбными блюдами, салатами из овощей, тарталетками с различными соусами. Хотите подчеркнуть терруар происхождения вина — приготовьте что-нибудь из грузинской кухни. Вина всегда выглядят интереснее в сопровождении национальной кухни той страны, где произведен напиток. Для российского покупателя грузинские вина всегда были привлекательны доступной стоимостью и стабильным качеством. Виноград Ркацители используют также и для производства коньячного спирта.
Ркацители-грузинский сорт винограда,но распространен на юге повсеместно.Универсальный сорт винограда позднего периода созревания из которого можно приготовить сухие ,крепкие и десертные вина. Отличается полнотой вкуса,медовым ароматом.