Оборот это выручка, ДС полученные (в данном случае) от продаж, без учета расходов (аренда, зарплата, амортизация, коммуналка, закупка товара).
На основе этого текста можно сказать одно: пицеррия стала больше продавать. Возможно, что и затраты при этих оборотах были к примеру 1,4 миллиона (об этом не упоминается).
ROI (от англ. return on investment) или ROR (англ. rate of return) — финансовый коэффициент, иллюстрирующий уровень доходности или убыточности бизнеса, учитывая сумму сделанных в этот бизнес инвестиций. ROI обычно выражается в процентах.