Конечно. Как минимум, профессиональным моделям меньше всего приходится объяснять, для них-то происходящее - дело привычное.
Отличаются. Съемка с непрофессиональной моделью может продлиться дольше, это надо учитывать. Надо заранее проработать с ней референсы по позам. Также советую убедиться, что визажист умеет работать с не-моделями))