Пример: я развил осязание, что без проблем ощущаю рельеф монеты и читаю браиль. Потеряю ли я эту способность через 30 лет без практики?

Как и любой навык без практики - конечно потеряете. 
В случае со слабовидящими людьми этот навык им необходим. 
И даже если они не будут практиковать шрифт Брайля - они будут пользоваться пальцами для осязания всего другого.