Проекты для чего? Если вы про прибыльный бизнес, то лучше основываться на существующем. Тут действует очень простой принцип: Если это есть на рынке, то там есть спрос и деньги.
Если что-то полностью отсутствует на рынке, то, возможно, рынок к этому не готов, либо этот рынок настолько мал, что там трудно собрать нормальные деньги.
Если ваша цель именно заработать на проекте, то лучше основываться на чем-то готовом. Брать готовое и делать намного лучше, чем у существующих конкурентов.
Если ваша цель удивить и записаться в историю, то это возможно только в том случае, если сможете придумать что-то уникальное и гениальное.