По-моему это нелогично, согласитесь - если это ваши чипсы, то почему вы должны оплачивать их дважды?
Охрана должна предъявить доказательства того, что это кража - если таких доказательств нет, а их исходя из постановки вопроса быть не может - значит ни о какой оплате не может идти и речи.
Меня останавливали с журналом который требовали оплатить, поскольку такой же журнал продавался в магазине. Охрана меня прессовала, а я требовал доказательств или полиции. Ну что им делать - отпустили.