Да, обязательно.
Давление в заправленном баллоне в разы больше, чем требуется для работы, например, газовой плите. Задача редуктора, как раз, в этом и состоит - опустить давление до необходимого рабочего газовому прибору, а так же сделать подачу газа равномерной (линейной).
Также, крайне важно подбирать по параметрам редуктор именно под конкретный газовый прибор. Так, например, редуктор для бытовой газовой плиты не сможет, обеспечить нормальную и стабильную работу мощной тепловой газовой пушке - не хватит производительности.
Без редуктора никак