Температура зависит от технологии и материалов. Но вы правы, от грамотной работы будет засвистеть многое:
Сейчас пользуется популярностью технология мокрого штукатурного фасада, он является едва ли не самой востребованной, особенно в малоэтажном строительстве. Надеюсь, ввел вас в курс дела.
Штукатурные работы проводят при температуре от +5 до +25 °С, если будет холоднее, то надо будет использовать специальные смеси, а если теплее — мероприятия по предохранению от пересушивания.