С радостью поделюсь рецептом вкусной, ароматной икорки - https://damreceptic.ru/recipes/ikra-iz-baklazhan.html
Добавлю лишь несколько моментов -солить и перчить горячую икру нужно осторожно. Лучше положить специй и соли маленько, а когда икра остынет - довнести специи по вкусу.
А второй момент - консистенцию икры вы можете выбрать самостоятельно:
можно оставить мелко порезанной, чтобы чувствовать фактуру овощей;
измельчить массу в блендере до однородной массы (мне так нравится больше)
Приятного аппетита!!!!