Если Вы хотите сказать, что этот бар именно мексиканский по-настоящему!)) то первая запятая ни к чему: Настоящий мексиканский, но в Казани! В предложенной Вами пунктуации получается, что бар и настоящий (не какой-то там неправильный), да к тому же ещё и мексиканский. Выбирайте)