Истории и силе и скорости - правда. Известно, что Брюс Ли постоянно тренировался и даже разработал собственный стиль кунг-фу - джиткундо. И некоторые сцены с его участием действительно снимались 32-кадровым способом (из-за большой скорости их не получалось качественно заснять).
А вот история с нунчаками - ложь. Видео с пинг-понгом - это рекламный ролик телефона Nokia N96. Более того, на видео не Брюс Ли, а двойник (актёр с похожей внешностью). Самого шарика при съёмке не было - он был создан при помощи компьютерной графики. Более подробную информацию можно найти здесь: vk.com
Таким образом, Брюс Ли заслуженно славился силой и скоростью, но в пинг-понг с нунчаками не играл.