Нет, не правда, если бы все было так просто, то всех наркоманов и алкоголиков давно бы уже насильно сажали в карцер на 3 недели, вуаля, и снова здоровый человек на выходе. К сожалению, формирование зависимости, особенно физиологических, работает через биохимию мозга, и просто привести дофаминовые и другие рецепторы в порядок не получится. Поэтому говорят, что не бывает бывших алкоголиков — только алкоголики в завязке. Хоть и можно быть в завязке всю жизнь, но раз выпив - реакция все равно будет как у алкоголика, а не как у здорового человека.
Если не брать крайние случаи зависимостей, то привычка на то и привычка, что создаются и закрепляются нейронные связи в мозге. Чтобы они разрушились, нужно какое-то время, и это время строго индивидуально для каждого человека. От некоторых достаточно отказаться сознательно один раз, чтобы больше не страдать (я просто перестала класть сахар в кофе и чай в один день, и уже на следующий день мне было вкусно без него, сейчас мне с ним уже не просто "как-то не так", а противно). Для отказа от других привычек приходится себя "ломать", и далеко не всегда успешно. Войти в комфортный режим сна, когда я встаю в 7-8 утра у меня так и не получилось, например.
Резюмируя: нет, это неправда. Чем больше привычка завязана на физиологические процессы, в особенности, на гормональную регуляцию, тем тяжелее будет от этой привычки отказаться.