Мне кажется это очередной маркетинг. и придуман скорее всего тем, кто изобрел этот полифенол. Я читала об этом, что оливковые масла специально обогащают полифенолом и рыбьим жиром, чтоб увеличить выход и улучшить низкосортные масла, которые уже прогоркли в стадии длительной уборки урожая и его переработки.