"Доктор, откуда у вас такие картинки?" (с) Нет, конечно. Как может нечто круглое символизировать половой член? С тем же успехом фаллическим символом можно объявить, например, колесо обозрения. Потому что оно движется (например).
Кулич - это просто круглый сдобный хлеб. Иначе говоря - кекс.
Глазурью его, кстати, можно не покрывать.
Если говорить о символике, то куличи скорее можно с Голгофой сравнить (что тоже, на самом деле, притягивание за уши).