Могу добавить из личного опыта.
На некоторые предметы преподаватели разрешают приносить конспекты,и на экзамене можно спокойно встать и посмотреть. Тут идет расчет на волнение,ведь преподы тоже понимают,т.к. сами были студентами.Ну а еще может быть специфика дисциплины.Нам,например,разрешили выписать формулы многочленов на отдельный листок и взять их с собой,но десяток формул размером с две строчки выучить и удержать в голове,согласитесь,достаточно сложно (предмет называется Математические методы моделирования физических процессов,а в простонародье матмод,ну это если кому интересно).
От препода зависит. Обычно нет, по конспектам только готовиться удобнее, а на экзамены нужно приходить с головой или шпорами на крайний случай.