Это очень индивидуальная история.
Лично я воспринимаю информацию с электронных и бумажных носителей примерно одинаково, но электронные книги прочитываю существенно быстрее бумажных, что напрямую связано с размером шрифта: в бумажных книгах он зачастую мелкий, и потому глаза устают быстрее. При работе с электронными книгами его можно увеличить до комфортного размера. Вот, пожалуй, и всё различие. А так моему мозгу, в общем-то, всё равно.)
Ну это индивидуально, я, к примеру, намного лучше воспринимаю информацию с электронных носителей, т.к можно подстроить шрифт, нет этих желтых страниц, картинка контрастная, и лежать можно в любом положении :)