В шоколаде содержится кофеин, который и повышает давление, но его очень мало, поэтому действует он так мало. Примерно так же повышает давление чай или же чашечка кофе.
Лучше прочтите статью: https://luxewomen.ru/shokolad-povyshaet-ili-ponizhaet-davlenie/
Есть разновидности теобромы которые не содержат кофеина и соответственно не повышают давление. Например Теоброма грандифлорум или копуасу, которая является родственником теоброма какао и не менее древнее чем всем известное какао.