Из всех книг в первую очередь на ум приходит произведение Кристофера Паолини "Эрагон". В серию входит 4 части(тетралогия). Я думаю,вы уже знакомы с данным произведением,а если нет,то настоятельно рекомендую!
К примеру, "Волшебник Земноморья" Урсулы Ле Гуин. Акцент сделан не на драконах, но они там присутствуют. Как по мне, замечательное произведение.