Мой папа сам делает ножи: лезвие покупает и затачивает, ножны делает из кожи и других материалов. Стойка занимает не очень много места, можно на балконе этим заниматься, если пространство позволяет.
Можете купить модельки кораблейв, самолетов или машин и собирать на досуге, можете заняться резьбой по дереву или выжиганием.
А вообще, попробуйте онанизм - самый популярный мужской хэндмейд со времен Адама.