Этот вопрос лучше бы с тэгом "биология", поскольку питьевая вода действительно вполне может испортиться при хранении, но связано это будет с тем, что в ней развелись всякие микроорганизмы и прочая живность, которая гадит и дохнет.
Если же идеально чистая вода герметично закрыта в стерильной таре, то испортиться при стоянии в +/- комнатных/уличных условиях она не может.