Самое правильное определение будет звучать так: это бизнес. Самая простая аналогия - кинематограф. Есть огромное количество никчемных фильмов, а есть легенды. Сериалы тоже отлично подходят. Мало кто назовет сериалы искусством, ведь всем ясно зачем и как они создаются.
Грязью же порно стало в силу того, что не боится отвечать интересам зрителей. На что есть спрос - то и снимают. Потому что бизнес.
И к тому же, давайте признаем, в порно есть сюжет :)